新华社长春3月21日电(记者孟含琪)夜幕低垂，华灯初上。疫情平稳后，吉林省的饭店陆续恢复堂食，在家“憋”了很久的人们开始相约聚餐。安静许久的春日夜晚，多了烟火气。
变化悄然发生。走进长春市一家东北菜馆，桌上摆放着公勺公筷，顾客落座后，服务员第一句话提醒道：“欢迎就餐时使用公勺公筷。”在另一家东北融合餐厅，顾客就餐时可直接选择分餐服务，即便是大锅炖菜，厨师也可以在厨房将菜品分装在小盘子，再送到每个人面前。
“相对来说，东北菜不容易进行分餐。”一家餐厅的厨师长说，“比如小鸡炖蘑菇，一大锅端到餐桌上，服务员在每例中放多少粉条和鸡块，盛多少汤，都有讲究。”
在全国各地陆续发布推广分餐制倡议后，吉林省餐饮业也兴起了“餐桌革命”。为了鼓励分餐，有的餐厅“下血本”，为使用公勺公筷的客人提供折扣；有的饭店更是“拼了”，直接重新装修，将原本容纳20多人的大包间打上隔断，变成小桌……
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