脂肪酸是人体内不可缺少的营养成分，也是脂肪的组织成分之一。要获得脂肪酸，我们吃了通过食物以外，还可以通过人体自身合成来获得多种脂肪酸。不过话又说回来，人体自身并不能合成所有的脂肪酸，如必须脂肪酸，只能通过食物才能获得。
那么，什么是必需脂肪酸呢？必需脂肪酸的分类：必需脂肪酸包括两种：一种是亚油酸，另一种是亚麻酸，两者是缺一不可的。当人体里摄入亚油酸过多，会表现为血黏稠度增加，容易引起血管痉挛，而亚麻酸在人体里能够降低血脂，舒张血管，起到消炎的作用。可是由于目前人们在饮食上不够注意，已经造成了亚油酸、亚麻酸摄入的比例失调，从而给人体的健康带来危害。
由于亚油酸大多存在于食品当中，同时，又由于植物油中的含量较高，人体很容易摄入，目前，城市居民对于亚油酸的摄入已经是过量了。那么，应该怎样去减少亚油酸的摄入呢？我们建议您在平时的生活当中，比如说炒菜的时候，就可以稍微注意一下不要放那么多的油。在正常的情况下，每人每天食用油最好不要超过25克，再加上其他的像谷类、豆类的食物，一天的膳食脂肪总量不要超过70克为克为最好。亚麻酸在日常的食物当中存在量较少，人体普遍缺乏，因此，增加亚麻酸的摄入势在必行。
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